肉牛干的來歷，及牛肉干的做法，看后你就知道了！

　　隨著牛肉干行業的發展，為消費者選擇不同的口味，您知道它的來源和制作方法嗎，今天一起來看看吧。

　　牛排通常是由黃牛肉和其它調料腌制得肉干。牛干風干牛肉源自蒙古鐵騎戰糧，攜帶方便，營養豐富。以“成吉思汗的行軍糧”而聞名。

　　牛肉是中國二大肉類食物，次于豬肉，牛肉含有高蛋白，低脂肪，美味，深受人們喜愛，被譽為“肉食之王”。牛排中含有人體所需的多種礦物質和氨基酸，能使其保持牛肉耐嚼、耐嚼、不易變質。在牛肉干的制作中，先要選擇的原料，其次是制作工藝和制作時間，在烘烤過程中要考慮日照時間，道道工序要緊密把關。

　　烤牛排，曾經是蒙古民族獨享草原美食。蒙古騎兵與牛肉干早在成吉思汗建立的時候就有了不解之緣，并開始了征戰。烈馬、彎刀、牛肉干是成吉思汗遠征時的三大法寶，牛肉干在遠征戰爭中占有重要位置，被譽為“成吉思汗的遠征軍糧”。

　　歷史沉淀了很久的牛肉干，并非一種新品種，也不需要太多的市場培育和消費指導，不擔心被其它產品取代。對于休閑牛肉行業而言，很多企業已經存在了十多年，但是牛肉干市場的競爭仍然不充分。

　　盡管規模龐大，但大部分企業的銷售半徑都很小，因為布局分散。產業鏈條不完整，迫使企業的銷售半徑只能保持在一些范圍內，能在市場上的產品還沒有出現，所以本產品只限于一種本土產品。

　　近年來，休閑食品市場的規模和相對規模均呈增長態勢，食品市場的平均增長率高出近20個百分點，整體銷售額在200-300億元左右，預計今后幾年的增速將大于15%。

　　雖然休閑食品產業發展很快，但其結構并不平衡：谷物膨化類、蜜餞類、蜜餞類等品種日趨成熟和飽和，而相應的肉脯、肉干類休閑食品卻遠未飽和，蘊含著發展前景。

　　原料：牛背上的牛肉，用米龍、大黃瓜條、小黃瓜條(都是牛背上的肉)作為主要原料。

　　副料：鹽、蔥、姜、白砂糖、花生油等。

　　經過腌制，在風干后烘干。由于內蒙古的地理環境，氣候干燥，因此易于風干。

　　1.把牛肉去筋膜，切成大條狀。將鹽、蔥、姜、糖放入小碗中，腌制肉類；

　　2.12小時后，把肉掛在鐵架上，放置于通風處，根據地區和季節的空氣干燥程度，1-3天可使用。內蒙古地區空氣干燥，可使用較少風干時間；

　　3.把肉切成四片，五公分一片。將鍋放在火上，熱鍋放入花生油。四成熱后，將牛排用干牛排煎約3分鐘(溫度不宜過高)，撈出瀝油；

　　4.待熟后，牛肉干就可以放盤了。

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