內蒙古特產牛肉富含蛋白質,氨基酸組成比豬肉接近人體的需要,可以提高身體的能力。適合生長發育和手術后恢復的人補充失血和修復組織。寒冬吃牛肉,有暖胃的作用,是寒冬的好補品。中醫認為:牛肉具有補中益氣、養胃、強筋骨、化痰息風、止渴止涎的功能。適用于中氣下沉、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血時間長、面黃眼眩的人。發現自己貧血時,飲食中要多補充鐵。紅肉是鐵的重要來源,所以貧血的人可以多吃牛肉。當出現面色發白、頭暈、肢體虛弱、眼花耳鳴等癥狀時,這些可能是貧血的癥狀,飲食中要注意補充鐵。
紅肉是鐵的重要來源,牛肉中鐵的含量豐富。根據《中國食品成分表》中的數據,每100克牛肉中鐵的含量為3.3毫克,是同質豬肉的幾倍,也高于羊肉的含量。牛肉適合燉一些蔬菜,酸堿中和,味道好。例如,牛肉、卷心菜、土豆、粉絲燉在一起,南瓜也是一個很好的搭配。值得一提的是,牛肉遇到番茄后,牛肉中的鐵可以好地被人體吸收,預防缺鐵性貧血。燉牛肉時,加入一些西紅柿,可以使牛肉快腐爛,適合中老年朋友。
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