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1.牛肉不能通過拍打來切斷肌腱。這樣，當你拍打時，牛肉中的肉汁失，肉的味道和味道也會降低。
2.保存牛肉：內蒙古特產供應商建議如果你不馬上吃牛肉，你需要把它放在冰箱里。需要注意的是，因為冰箱會慢慢吸收水分和肉汁，所以記得提前用密封袋或其他密封方法將肉與空氣隔離，以避免肉汁被吸收。我們之所以把肉放在冰箱里長時間，是因為它的顏色明顯變白變淺，味道又老又柴，是因為它在冰箱里儲存了長時間，肉汁慢慢干了
3.解凍牛肉：正確的方法應該是提前一天把牛肉從冰箱里搬到冰箱里，讓它慢慢解凍。你不能用微波爐和水來解凍。解凍牛肉不能用水沖洗，但應該用干凈的抹布或廚房紙巾吸收表面的血液，以便直接處理和烹飪
4.嫩肉的方法：可以用斷筋、過油的方法來保持肉質的鮮嫩。但切記不要用嫩肉粉、小蘇打等嫩肉。
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