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地 址：內蒙古包頭市固陽縣下濕壕鎮新建村
1.配料選擇：選擇新鮮嫩牛肉，（沙仁、豆蔻、丁香、肉桂、大料、茴香各2克，用紗布扎成小口袋）洋蔥、生姜、少許大蒜和胡椒供應，備用干牛肉，五香牛肉干，購買優良牛肉干，內蒙古牛肉干。
2.清洗：先將選定的牛肉放入清水中，浸泡4~6小時，浸泡牛肉中的淤血，清洗，然后用板刷清洗1次，然后用冷卻水清洗4次。
3.糖色：炒鍋放少許底油，油熱后，將白糖放入鍋中翻炒，要把握好火候，看到有香菇泡沫。
用開水沖成糖色，按牛肉量放白糖，如2斤左右放1兩。
4.烹飪：將骨頭或竹制板放在鍋底，將嫩肉碼放在中間，將老肉碼放在四面，與沸水混合，加入完整的袋子，加入很多的醬油，加入蔥、姜和大蒜，用大火煮半小時，然后壓鍋。壓鍋的方法是用竹板或其他東西壓在牛肉上，比如盤子，竹板上的加重物壓在牛肉干的供應上，五香牛肉干，購買優良牛肉干，大理牛肉干。
5.從鍋里出來：壓鍋后，改為小火湯，需煮沸，用小火煮3小時可出鍋。當你從鍋里出來時，你應該輕輕地把它鏟平。出鍋后，將肉放入竹屜中，以免打碎醬汁牛肉，冷卻后切碎。制作一壺醬汁牛肉大約需要4個小時，每5公斤生牛肉可以制作2.5公斤熟肉。
要點：肉煮熟后留湯，下次煮熟后繼續用多次形成老湯煮肉口感好。
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