牛肉是怎么變成牛肉干的？帶您探索流水線！

　　牛肉干是一種很容易買到但很難自己做的零食。牛肉是如何變成牛肉干的？

　　優良牛肉干的原料通常是牛的臀部和腿部的肌肉。這部分肉不僅脂肪含量低，而且這種脂肪只是為肉干提供了良好的味道。

　　這是片狀牛肉干，所以將大塊肌肉放入切片機中，以保障每塊肉的厚度相同。

　　接下來，將切好的肉片放入攪拌機中腌制。有些工廠會在切片前腌制；有些工廠會選擇在切片后腌制。切片后容易保持每塊肉的均勻味道。

　　然后將不同口味的調味料和醬汁倒入攪拌機中，如需要加入十三香、辣椒粉、辣椒油等。

　　鑒于量大，放調料的方法也是如此豪放……

　　肉片和調味料將在攪拌機中攪拌一小時，然后靜置24小時。

　　腌肉片由工人放在不銹鋼棒上（實際上是手動操作的?。?，每個部分之間留下足夠的間隙，以保障熱空氣足以通過熏蒸爐。

　　裝滿肉片的不銹鋼棒將放在支架上。每個支架多能攜帶110公斤肉片。

　　接下來，裝滿肉片的支架將被送到煙熏室，來自慢慢燃燒的浸泡在水中的木材。同時，煙熏室將保持低溫不超過82度，慢慢烤肉片。

　　不同口味的牛肉干需要燃燒不同的木材來吸煙。例如，根據燒烤或燒烤口味的牛肉干需要山核桃或蘋果樹；辛辣或辛辣的口味需要豆灌木。吸煙通常需要5到7個小時，連續循環的熱空氣會帶走肉片中的水分，木頭的氣味會被熏到肉干中。

　　熏制后的肉干將取樣測試厚度，合格標準一般為3-4mm。

　　每個肉干切成大約8個肉干cm根據提前設定的重量，對長度進行分裝。

　　自動封裝機將加熱塑料薄膜的底部和兩側，并將其密封成一個小袋子。然后噴印生產日期等信息。

　　機器會打開袋子的開口，并加入干燥劑。然后加入牛肉干。

　　然后密封袋口。在煙熏室里幾個小時后，肉片會失去四分之三的重量。

　　包裝線上的牛肉干每5分鐘由質檢員抽查一次袋內氧氣和氮氣的比例。為了保障每批的質量，每個煙熏爐生產的牛肉干都會抽出一袋檢查***量和含水量。

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