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炒米，蒙古文寫做“?????????????????”（音：蒙古勒巴達），意即蒙古米。它是用糜子經過蒸、炒、碾等多道工序加工而成的，清香爽口，充饑耐餓，是別具風味的蒙古族傳統食品。
炒米易于儲存，便于攜帶，食法簡單，營養豐富，是游牧民族放牧時的“快餐”，是蒙古人喜歡的糧食。
炒米有多種吃法，無茶無水時，可干嚼，香脆可口，越嚼越香；
用奶茶泡食，可與多種食物搭配，加入黃油、奶皮、奶酪。熟牛、羊肉，既可邊喝奶茶邊嚼茶中炒米，也可喝盡奶茶，將泡軟的炒米與加入的奶食、紅糖、肉食拌起食用，香咸酥軟、味道極好。
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